Sie können Pilze tragen und damit bauen

Es besteht kein Zweifel, dass Pilze einen Moment haben.

Von der beliebten Netflix-Dokumentation Fantastic Fungi bis hin zu zunehmenden medizinischen Studien, in denen die Verwendung einer in halluzinogenen Arten vorkommenden Verbindung zur Behandlung von Depressionen untersucht wird, ist der Pilzboom am Leben.

Aber es gibt einen Teil des Pilzes, den Unternehmen jetzt besonders ausbeuten, und das ist das Myzel, das die Wurzelstruktur des Pilzes darstellt.

Das in London ansässige Biomanufacturing-Unternehmen Biohm züchtet Pilze in großem Maßstab, indem es sie wie Lebensmittelabfälle und Sägemehl verfüttert, um Produkte für die Bauindustrie wie Sandwichplatten herzustellen. Diese können dann als Ersatz für den Mainstream-Kunststoff verwendet werden.

„Wir konzentrieren uns auf die Lösung globaler Herausforderungen, und eine der größten Auswirkungen auf den Planeten und das Ökosystem ist die Bauindustrie“, erklärt Oksana Bondar, Design Director bei Biohm.

„Wir haben uns eingehender mit Abfallströmen, Materialarten und Bausubstanz beschäftigt, und eines der größten Handelsgüter war Isolierung. Die Idee war, eine Herausforderung mit einer natürlichen Lösung anzugehen.“

Nachdem die Pilze über mehrere Wochen gewachsen sind, erntet und trocknet Biohm sie und presst sie dann zu ziegelartigen Platten.

„Das Schöne an diesem Produkt ist, dass die Bretter recycelt werden können, zu Futtermitteln zerlegt werden können, sicher kompostiert werden können, pH-neutral und 100 % natürlich sind. Und sie können den Boden düngen“, sagt Bondar .

Eine Sprecherin von Bayom sagte, das Unternehmen „verhandle derzeit … mit großen multinationalen Unternehmen“, um seine Produkte auf globale Märkte zu bringen. „Erwarten Sie, dass innerhalb der nächsten zwei Jahre Myzel-Wärmedämmung in Wohnungen, Büros und öffentlichen Räumen in Großbritannien und Europa installiert wird.“

In San Francisco züchtet eine Firma namens MycoWorks Pilze, um einen Hautersatz namens „Reishi“ herzustellen. Mit diesem Material stellt sie heute alles her, von Hüten über Geldbörsen und Handtaschen bis hin zu Schalen.

„Reishi aus Pilzzucht ist ein unglaubliches Material und das erste seiner Art [leather replacement] „Kunststoff wird nicht als Hauptbestandteil verwendet“, sagt Sophia Wang, Mitbegründerin von MycoWorks.

„Er wird unter Verwendung von drei organischen Materialien angebaut – Wasser, Sägemehl und Myzel, was die Kohlenstoffemissionen niedrig hält.“

Sie fügt hinzu, dass die Luxusgüterbranche derzeit das größte Interesse an der Arbeit des Unternehmens zeige. MycoWorks hat Hermes bereits bei der Produktion unterstützt eine Handtasche teilweise aus ihrem Instinkt gemacht, und bildete eine Zusammenarbeit mit Hutmacher Nick Fouquet.

MycoWorks arbeitet auch mit General Motors zusammen, um die Verwendung von Pilzen im Autoinnenraum zu untersuchen.

Wang sagt, dass das Unternehmen den Pilz „überredet“, zu einem großen Ziegelstein heranzuwachsen. Die oberste Schicht, die wie eine Tierhaut aussehen soll, wird dann abgezogen und kann wie Leder gegerbt oder gefärbt werden.

Wang sagt, dass die Kosten für Reishi derzeit mit Premium-Leder vergleichbar sind. Sie hofft jedoch, dass der Preis sinken wird, wenn das Unternehmen die Produktion in einem viel größeren Maßstab einführt.

Um dieses Wachstum zu erreichen, hat das Unternehmen 125 Millionen US-Dollar (104 Millionen Pfund) aufgebracht, um den Bau einer neuen Anlage zu finanzieren, die es ihm ermöglichen wird, die Produktion von Tausenden von Modulen pro Jahr auf Millionen zu steigern. Es soll noch in diesem Jahr in South Carolina eröffnet werden.

Während es schwierig ist, Zahlen für den finanziellen Wert des Pilzsektors zu erhalten, treibt sein schnelles Wachstum zweifellos das Wachstum des breiteren globalen Pilzmarktes an. Dieser soll bis 2028 90,4 Milliarden US-Dollar erreichen, gegenüber 63 Milliarden US-Dollar im Jahr 2022. Nach Angaben des Forschungsunternehmens Imarc Group.

„Ich denke, der Grund für das wachsende Interesse an Pilzen für materialwissenschaftliche Anwendungen ist einfach ein gestiegenes Bewusstsein“, sagt Dr. Mitchell Jones, Forscher an der Technischen Universität Wien und Experte für Myzel.

„Als ich vor etwa sieben Jahren mit meiner Promotion zu diesem Thema begann, wusste niemand davon. Es gibt fast keine dokumentierte Forschung zu pilzbasierten Materialien, und nur zwei Unternehmen in den USA beschäftigen sich damit.

„Das Thema wird heutzutage immer beliebter. Unternehmen tauchen überall auf, einschließlich in den USA, Großbritannien, Italien, Holland, Indonesien, Südkorea, Estland und Australien. Je mehr Medien sich mit dem Thema befassen, desto mehr Menschen wollen davon erfahren sich kommerziell darauf einlassen und je mehr Startups es gibt.Der Reiz liegt in der „Verrücktheit“ des Konzepts, in Ermangelung eines besseren Begriffs.

The New Technological Economy ist eine Reihe, die untersucht, wie technologische Innovation die entstehende neue Wirtschaftslandschaft prägen wird.

Für Dr. Jones macht der robuste und nachhaltige Ruf von Myzel es zu einem attraktiven Material. Für den Anfang wird es normalerweise aus land- oder forstwirtschaftlichen Nebenprodukten oder Lebensmittelabfällen hergestellt, die sonst verbrannt oder auf einer Mülldeponie entsorgt worden wären.

Er fügt hinzu, dass im Gegensatz zu den meisten Herstellungsprozessen – die möglicherweise energieintensiv sind und Maschinen erfordern – der Pilz, der ein lebender Organismus ist, die harte Arbeit für Sie erledigt, indem er einfach wächst.

Aber gibt es Nachteile bei der Verwendung von Pilzen? Sie müssen mit einem wasserabweisenden Material effektiv versiegelt werden, warnt Dr. Jones, „denn wenn Sie dies nicht tun, sind sie im Vergleich zu anderen Materialien schwammartiger und neigen dazu, große Mengen Wasser aufzunehmen.“

Er fügt hinzu, dass wir noch nicht wissen, wie lange dies so weitergehen wird. „Da es noch nicht im kommerziellen Maßstab hergestellt wurde, haben wir keine genauen Daten zur Lebenserwartung.“

Das in Berlin ansässige Unternehmen Bosque Foods hat 3 Millionen US-Dollar aufgebracht, um myzelbasierte Alternativen zu Hühnchen, Schweinefleisch und Speck zu entwickeln.

Sie züchten ihre Pilze „innerhalb von Tagen“ in Fermentationsbottichen, die sowohl den Indoor- als auch den urbanen Anbau ermöglichen, sagt Isabella Iglesias-Musaccio, Mitbegründerin und CEO des Unternehmens.

„Aus unserer Sicht ist dies von Vorteil, da wir unsere Produktion kostengünstiger steigern können und so früher die Preisparität mit Tierfleisch erreichen“, sagt sie.

Bosque-Pilze sollen einen milden Geschmack haben, mit nur einem Hauch von „Umami“ oder herzhaften Noten. Dazu fügt er ein paar Gewürze hinzu.

Die Situation in Großbritannien wurde durch den Brexit erschwert, aber die UK Food Standards Agency Halten Sie die EU-Zulassungsregeln ein Für die sogenannten „neuen Lebensmittel“. Dies sind Lebensmittel, die vor 1997 nicht „wesentlich“ konsumiert wurden.

Frau Iglesias Musaccio besteht darauf, dass Pilze die Zukunft der Pflanzennahrung sind. Einige der Probleme mit pflanzlichen Alternativen sind, dass Soja- und Erbsenproteinisolate einen sehr starken Geschmack haben können, den viele Menschen für sich genommen inakzeptabel finden.

„Unsere Pilze können uns als leere Leinwand dienen, um köstliche Geschmacksprofile zu erstellen, nach denen sich die Menschen sehnen.“