Knusprig gebackene Stampfkartoffeln

Knuspriges Stampfkartoffeln hat das Beste aus beiden Welten – ein weiches Inneres und ein knuspriges Äußeres. Die Rezeptzubereitung macht viel Spaß. Es ist einfach und du brauchst nur ein Paar festkochende Kartoffeln. Auch ist lecker und es ist der perfekte Begleiter für Dips. Probierest die Meerrettichcreme unten oder kombinierest du sie mit anderen Lieblingsgerichten. Ein lustiges Fingerfood, das auch für Kinder perfekt ist!

Zutaten. Einige davon, kannst du bei Kartoffelshop einfach und direkt bestellen:

– 600 g Yukon Gold Idaho-Kartoffeln

– Olivenöl zum Beträufeln

– Meersalz

– gehackte Petersilie, zum Garnieren

Für Meerrettich-Soße:

– 1 Becher saure Sahne

– 3 Esslöffel Meerrettich, fein gerieben

– ½ Zitrone, saftig

– 1 Teelöffel Knoblauchpulver

– 1 Teelöffel Zwiebelpulver

– ½ Teelöffel Salz

Zubereitung:

1. Ofen auf 230°C vorheizen.
2. Die Kartoffeln in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken, bis die Kartoffeln mit 2,5 cm bedeckt sind.
3. Den Topf zum Kochen bringen. Die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang kochen lassen, bis sie gabelzart sind. Die Kartoffeln abgießen und leicht abkühlen lassen.
4. Ein Ofenblech mit Öl einfetten oder ein Stück Pergamentpapier auf das Blech legen. Jede Kartoffel mit einem Abstand von etwa 5-7 cm auflegen. Mit einem Kartoffelstampfer oder einem Spatel jede Kartoffel vorsichtig zerdrücken, bis sie etwa 1-3 cm dick ist.
5. Mit Olivenöl beträufeln und Meersalz hinzufügen.
6. Das Ofenblech mit den Kartoffeln in den Ofen schieben und etwa 30 Minuten lang backen. Die Oberseite und die Seiten sind goldbraun, wenn sie fertig sind.
7. Aus dem Ofen nehmen. Auf einen Teller geben. Garnieren nach Geschmack mit gehackter Petersilie.
8. Für die Meerrettichsauce die Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel mischen. Servieren und guten Appetit.

Evert Brandt

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