Entdecken Sie die 50 besten Restaurants der Welt

CNN
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Perus Hauptstadt – und zweifellos auch die Hauptstadt des Essens – zeigte am Dienstag bei den World’s 50 Best Restaurants Awards eine beeindruckende Leistung, belegte den ersten Platz und erreichte mehr Plätze unter den Top 50 als jede andere Stadt.

Vier Restaurants aus Lima schafften es in die Top 50: Central auf dem ersten Platz, Maido auf dem sechsten Platz, faul auf Platz 28 und Mayta auf Platz 47. Kjolle ist dieses Jahr neu in den Top 50.

Unter der Leitung von Virgilio Martinez und Pia Leon serviert das Central seit 15 Jahren gehobene Küche mit peruanischen Zutaten und Techniken. Laut der Top 50-Website führt das Restaurant „die Gäste durch 15 verschiedene peruanische Ökosysteme, kategorisiert nach Höhenlagen – von 15 Metern unter dem Pazifischen Ozean bis zu 4.200 Metern in den Anden“. Kjolle ist Leons Soloprojekt.

Central ist das erste Restaurant in Südamerika, das den Titel „Best in the World“ gewonnen hat.

Die Auszeichnungen – eine Veranstaltung, die als Oscars für globale Spitzengastronomie gilt – wurden am Dienstagabend in der Stadt der Künste und Wissenschaften bekannt gegeben, einer Ansammlung futuristischer Räume, die vom berühmten Architekten Santiago Calatrava in der südspanischen Stadt Valencia entworfen wurden.

Das Gastgeberland hat sich bei den diesjährigen Preisverleihungen sehr gut geschlagen, mit sechs Beiträgen aus Spanien in den Top 50, darunter das zweitgrößte Restaurant der Welt, Disfrutar in Barcelona. Auch Spanien belegte mit Difrexo in Madrid und Asador Etxibari in Atxundo im Baskenland die Plätze drei und vier.

Auch Italien und Frankreich schnitten in Europa gut ab, wobei fünf Restaurants in Italien und vier in Frankreich unter den ersten fünfzig waren. Und in England hat London beeindruckende drei Top-Ligen.

In Asien ist Bangkok die Stadt, die man im Auge behalten sollte, wo zum ersten Mal zwei Restaurants auf der Liste standen und beide es in die Top 20 schafften: Le Du auf Platz 15 und Gaggan Anand auf Platz 17.

Aus den USA schafften es zwei New Yorker Restaurants in die Top 50-Liste. Atomix rückte vom 33. im letzten Jahr auf den 8. Platz vor und wurde zum höchsten Aufsteiger sowie zum besten Restaurant in Nordamerika gekürt. Der langjährige Favorit Le Bernardin unter der Leitung von Chefkoch Eric Ripert schaffte es ebenfalls auf Platz 44 in die Top 50.

Die diesjährige Liste der 50 besten Restaurants umfasst Restaurants aus 24 Regionen auf fünf Kontinenten, wobei es erstmals 12 Restaurants auf die Liste geschafft haben.

Restaurants dürfen den ersten Preis der Auszeichnungen nur einmal erhalten und nehmen anschließend an einem separaten „Best of the Best“-Programm teil. Zu den Elitemitgliedern dieser Gruppe gehören Musk und Noma in Kopenhagen sowie Eleven Madison Park in New York, The Fat Duck in der Nähe von London, Osteria Francescana in Modena, Italien, und Mirazur in Menton, Frankreich. Central wechselt nächstes Jahr zu Best of the Best.

1. Mitte (Lima, Peru) – Das beste Restaurant in Südamerika

2. disfrotar (Barcelona, ​​​​Spanien) – das beste Restaurant in Europa

3. Diverso (Madrid, Spanien)

4. Asador Etxebari (Atxundo, Spanien)

5. Alchimist (Kopenhagen, Dänemark)

6. Maido (Lima, Peru)

7. 84- Nada (Gardone Riviera, Italien)

8. Atomik (New York City) – Höchster Bergsteiger und bestes Restaurant in Nordamerika

9. Quintonil (Mexiko-Stadt, Mexiko)

10. neu: Tisch von Bruno Verjus (Paris, Frankreich) – Höchster Neuzugang

11. neu: Trèsind Studio (Dubai, Vereinigte Arabische Emirate) – Das beste Restaurant im Nahen Osten und in Afrika

12. Casa do Porco (Sao Paulo, Brasilien)

13. Pujol (Mexiko-Stadt, Mexiko)

14. Odette (Singapur) – Bestes Restaurant in Asien und Chefkochwahl: Julien Royer

15. neu: Das tue ich (Bangkok, Thailand)

16. wirklich (Castel di Sangro, Italien)

17. neu: Gajjan Anand (Bangkok, Thailand)

18. Steirereck (Wien, Österreich)

19. Don Julio (Buenos Aires, Argentinien)

20. Kiki Dacosta (Denia, Spanien)

21. Höhle (Tokyo, Japan)

22. Elkan (Gitaria, Spanien)

23. neu: Cole (London, England)

24. September (Paris, Frankreich)

25. Belcanto (Lissabon, Portugal)

26. Schloss Schönstein (Fürstenau, Schweiz)

27. Fluorilage (Tokyo, Japan)

28. neu: faul (Lima, Peru)

29. Burago (Santiago, Chile)

30. Frantzen (Stockholm, Schweden)

31. Mugaritz (San Sebastian, Spanien)

32. Hisa Franco (Kobarid, Slowenien)

33. neu: Chateau (Bogota Kolumbien)

34. Olesey (Senegal, Italien)

35. Ikoyi (London, England)

36. neu: In Hülle und Fülle (Paris, Frankreich)

37. neu: Cezanne (Tokyo, Japan)

38. Nelkenclub (London, England)

39. Gen (Antwerpen, Belgien)

40. Tim Row Restaurant (Berlin, Deutschland)

41. Le Callander (Rubano, Italien)

42. Piazza Duomo (Alba, Italien)

43. Löwe (Bogota Kolumbien)

44. Lou Bernardin (New York City)

45. Nobelhart und Schmutzig (Berlin, Deutschland)

46. neu: Orfali Bros (Dubai, Vereinigte Arabische Emirate)

47. Mayta (Lima, Peru)

48. neu: La Grenouillere (La Madeleine verklagt Montreuil, Frankreich)

49. neu: Rashid (Mexiko Stadt)

50. Vorstandsvorsitzender (Hongkong)