Chipotle testet einen Roboter, um die Guacamole-Produktion zu beschleunigen

CNN
–

Chipotle-Guacamole könnte bald von einem Roboter hergestellt werden.

Lernen Sie Autocado kennen, einen Chipotle-Roboter, der die stressigsten Aufgaben bei der Herstellung von Guacamole für die Kette übernimmt, darunter das Schneiden, Graben und Schälen von Avocados. Mit seinem Roboter-Prototyp – der ehrlich gesagt eher wie ein kastenförmiger silberner Kühlschrank als wie ein Mensch aussieht – reiht sich Chipotle in die wachsende Riege der Fast-Food-Unternehmen ein, die auf Robotertechnologie setzen, um Kosten zu senken.

für Chipotle

(kg)Die Entscheidung, diese interne Aufgabe zu automatisieren, fällt in eine Zeit des Arbeitskräftemangels in der Restaurantbranche, da die Zahl der offenen Stellen in Restaurants und Beherbergungsbetrieben in den Vereinigten Staaten im Mai 1,2 Millionen erreichte. Vor der Pandemie überstieg die Zahl der offenen Stellen in der Branche allein in den letzten 20 Jahren 1 Million. Aber Chipotle

(kg) Dieser „kollaborative Bot“ werde keine Arbeitsplätze vernichten, sagte er, vielmehr würden die Mitarbeiter mit dem Bot zusammenarbeiten, um die Guacamole-Produktion zu beschleunigen.

Der Mitarbeiter zerstampft die Avocado weiterhin mit anderen Zutaten wie Salz, Limettensaft und Jalapenos, um die cremige Textur der Guacamole zu erhalten.

„Für uns ist es unerlässlich, weiterhin zu experimentieren und unsere Guacamole nach unseren hohen Standards zuzubereiten“, sagte Curt Garner, Präsident für Kunden und Technologie bei Chipotle. „Das Gerät wurde speziell für Chipotle mit dem Ziel entwickelt, bestimmte Schmerzpunkte für Restaurantmitarbeiter zu lindern.“

Die Zubereitung einer Portion Guacamole dauert knapp eine Stunde, aber der Autocado hat das Potenzial, diese Zeit zu halbieren und der mexikanischen Fast-Food-Kette 50 Millionen US-Dollar einzusparen, wenn es gelingt, so das Unternehmen.

Diese Veränderungen stellen einen größeren Trend zur Automatisierung von Aufgaben in Restaurants dar. White Castle von der Hamburger-Kette hat einen Roboter namens Flippy 2 implementiert, der die gesamte Frittierstation im Restaurant übernimmt. Und Restaurants bieten im ganzen Land Engines für künstliche Intelligenz an.

Um die Avocado zu verwenden, lädt ein Mitarbeiter bis zu 25 Pfund Avocado hinein. Anschließend wird die Frucht halbiert, der Kern und die Schale entfernt und die geschälten Avocadoscheiben in einer Schüssel gesammelt. (Ja, es ist eine Frucht.)

Das Unternehmen sagte, Chipotle kaufe jedes Jahr mehr als 100 Millionen Pfund Avocados.

Es gibt bereits automatisierte Avocado-Schälmaschinen. Aber Autocado sei auf die Bedürfnisse von Chipotle zugeschnitten und proprietär, sagte das Unternehmen.

Um es zu entwerfen, arbeitete Chipotle mit Vebu Labs, einem Robotik-Startup in Kalifornien, zusammen, um den Zubereitungsprozess in mehreren Chipotle-Restaurants zu analysieren und zeitaufwändige Aufgaben für Mitarbeiter zu identifizieren.

Chipotle hat im Rahmen seines 50-Millionen-Dollar-Projekts Cultivate Next in Vebu investiert.

Als nächstes könnten Geschirrspülroboter kommen, sagte das Unternehmen. Und Chipotle testet bereits „Chippy“, einen Roboter-Küchenassistenten, der mithilfe künstlicher Intelligenz Tortillachips zum Dippen in Autocados Guacamole herstellt.